Устаткування для кремування меду

Крем-мед є продуктом, який одержують за допомогою кремування меду. Завдяки процесу, що проводиться за допомогою спецобладнання, у продукті перестають утворюватися великі кристали цукру. В результаті він набуває гладкої кремоподібної текстури і ніжної консистенції.

Особливості та переваги кремоподібного меду

Консистенція такого продукту буває різною і багато в чому залежить від затравки, температури, а також способу збивання. Для отримання ідеальної консистенції помадки важливо досягти правильної температури меду, оскільки занадто низька температура погіршує розподіл затравки та підвищує в'язкість, а надмірно висока призводить до розчинення.

Склад кремоподібного продукту нічим не відрізняється від вихідного меду. При виготовленні не використовуються емульгатори чи стабілізатори, а корисні властивості залишаються незмінними. При цьому помадка має низку значних переваг у порівнянні зі звичайним медом:

• відсутність кристалізації;
• тривале зберігання із збереженням ніжної кремової текстури;
• досягнення більш насиченого смаку;
• збереження природного аромату меду тривалий час;
• відсутність затвердіння продукту;
• відсутність розшарування;
• простота змішування з іншими продуктами (включаючи цукор, вершки, горіхи тощо), завдяки чому крем-мед дуже затребуваний у кондитерській справі.

Процесу кремування можуть зазнавати різних сортів меду. Оптимально використовувати липовий, квітковий, конюшинний або акацієвий, оскільки їх цукрові кристали дрібніші та легше піддаються обробці.

Технологія виробництва

Виготовлення кремоподібного меду передбачає чітке дотримання процедури та застосування спеціалізованого обладнання. Процес включає кілька етапів:

• Витримування за певної температури. Процес кремування не передбачає пастеризації. Найважливішим у підготовці є те, що отриманий мед необхідно витримати за нормальної температури 14 градусів протягом десяти днів. Використовувати можна не лише свіжий, а й давно зібраний мед. Однак важливо, щоб певний відсоток свіжозібраного продукту був у складі.
• Зберігання у теплому місці. Після цього медовий продукт необхідно перенести до теплішого приміщення, температура в якому становить приблизно +28 градусів.
• Збивання. Підготовлений продукт підлягає ретельному збиванню за допомогою спеціального обладнання. Для цього можуть застосовуватись різні пристрої. Для малих об'ємів оптимально використовувати спеціальні насадки на дриль. Для створення кремоподібного продукту у великих обсягах можна придбати кремовалки та спеціальні насадки до них. Вони призначені для великої кількості продукту та забезпечують його рівномірне нагрівання по всій поверхні бака. За допомогою обладнання для кремування мед перемішується, поки його суміш не стане однорідною і білуватою. І в результаті мед стане схожим на крем.

Устаткування для кремування меду

Щоб процес кремування дозволив досягти потрібних результатів, важливо правильно підібрати спецобладнання. Ключовими аспектами є надійність та безпека. Якісні мішалки та кремовалки виготовляють із безпечної нержавіючої сталі, яка придатна для харчових продуктів та не вступає в реакцію з медом.

Не менш важливо вибрати пристрої з необхідними параметрами та габаритами. Висота, ширина та обсяг визначаються залежно від кількості меду, що підлягає переробці. Для великих пасік краще придбати пристрої об'ємом 33-75 літрів.

Переваги такого обладнання полягають у тому, що воно гарантує рівномірне та повільне перемішування медового продукту. За рахунок цього досягається правильність технології та найніжніша консистенція крему. В результаті ви отримуєте якісний та корисний продукт із цінними поживними властивостями. Крім того, кремовалки прості в обслуговуванні та експлуатації, що значно заощаджує ваш час, дозволяючи зайнятися іншими важливими справами на пасіці.

Де купити обладнання для кремування меду?

Великий вибір якісної техніки для створення кремоподібного меду доступний в Інтернет-магазині «Смак Меду». У каталозі представлена ​​як техніка для великих бджолиних господарств з великим обсягом меду, так і бюджетніші інструменти для створення крем-меду в невеликих кількостях. В асортименті ви знайдете продукцію перевірених виробників, яка гарантує надійність, високу якість обробки, довговічність та безпеку.

Придбати кремовалки, насадки на дрилі та мішалки можна за вигідною ціною з гарантією та доставкою по всій Україні.