Оборудование для кремования меда

Крем-мёд представляет собой продукт, который получают посредством кремования мёда. Благодаря процессу, проводимому при помощи спецоборудования, в продукте перестают образовываться крупные кристаллы сахара. В результате он приобретает гладкую кремообразную текстуру и нежную консистенцию.

Особенности и достоинства кремообразного мёда

Консистенция такого продукта бывает различной, и во многом зависит от затравки, температуры, а также способа взбивания. Для получения идеальной консистенции помадки важно достичь правильной температуры мёда, поскольку слишком низкая температура ухудшает распределение затравки и повышает вязкость, а чрезмерно высокая приводит к растворению.

Состав кремообразного продукта ничем не отличается от исходного мёда. При изготовлении не используются эмульгаторы или стабилизаторы, а полезные свойства остаются неизменны. При этом помадка имеет ряд значительных преимуществ по сравнению с обычным мёдом:

• отсутствие кристаллизации;
• длительное хранение с сохранением нежной кремовой текстуры;
• достижение более насыщенного вкуса;
• сохранение естественного аромата мёда длительное время;
• отсутствие отвердевания продукта;
• отсутствие расслоения;
• простота смешивания с другими продуктами (включая сахар, сливки, орехи и т.д.), благодаря чему крем-мёд весьма востребован в кондитерском деле.

Процессу кремования могут подвергаться различные сорта мёда. Оптимально использовать липовый, цветочный, клеверный или акациевый, поскольку их сахарные кристаллы более мелкие и легче поддаются обработке.

Технология производства

Изготовление кремообразного мёда предполагает чёткое соблюдение процедуры и применение специализированного оборудования. Процесс включает в себя несколько этапов:

• Выдерживание при определённой температуре. Процесс кремования не предусматривает пастеризации. Важнейшим в подготовке является то, что полученный мёд необходимо выдержать при температуре 14 градусов в течение десяти дней. Использовать можно не только свежий, но и давно собранный мёд. Однако важно, чтобы определённый процент свежесобранного продукта присутствовал в составе.
• Хранение в тёплом месте. После этого медовый продукт необходимо перенести в более тёплое помещение, температура в котором составляет приблизительно +28 градусов.
• Взбивание. Подготовленный продукт подлежит тщательному взбиванию при помощи специального оборудования. Для этого могут применяться различные приспособления. Для малых объёмов оптимально использовать специальные насадки на дрель. Для создания кремообразного продукта в больших объёмах можно приобрести кремовалки и специальные насадки к ним. Они предназначены для большого количества продукта и обеспечивают его равномерное нагревание по всей поверхности бака. При помощи оборудования для кремования мёд перемешивается, пока его консистенция не станет однородной и беловатой. И в результате мёд станет похожим на крем.

Оборудование для кремования мёда

Чтобы процесс кремования позволил добиться нужных результатов, важно правильно подобрать спецоборудование. Ключевыми аспектами является надёжность и безопасность. Качественные мешалки и кремовалки изготавливают из безопасной нержавеющей стали, которая пригодна для пищевых продуктов и не вступает в реакцию с мёдом.

Не менее важно выбрать приспособления с необходимыми параметрами и габаритами. Высота, ширина и объём определяются в зависимости от количества мёда, подлежащего переработке. Для крупных пасек лучше приобретать устройства объёмом 33-75 литров.

Преимущества такого оборудования состоят в том, что оно гарантирует равномерное и медленное перемешивание медового продукта. За счёт этого достигается правильность технологии и нежнейшая консистенция крема. В результате вы получаете качественный и полезный продукт с ценными питательными свойствами. Кроме того, кремовалки просты в обслуживании и эксплуатации, что значительно экономит ваше время, позволяя заняться другими важными делами на пасеке.

Где купить оборудование для кремования мёда?

Большой выбор качественной техники для создания кремообразного мёда доступен в Интернет-магазине «Смак Меду». В каталоге представлена как техника для крупных пчелиных хозяйств с большим объёмом мёда, так и более бюджетные инструменты для создания крем-мёда в небольших количествах. В ассортименте вы найдёте продукцию проверенных производителей, которая гарантирует надёжность, высокое качество обработки, долговечность и безопасность.

Приобрести кремовалки, насадки на дрели и мешалки можно по выгодной цене с гарантией и доставкой по всей Украине.