Как выбрать качественный мед: советы экспертов

Мед ценен и полезен для здоровья человека продуктом. Однако максимальную пользу он способен принести только в том случае, когда он будет качественным и полностью натуральным. Как не ошибаться и выбирать действительно нужное качество продукта?

Показатели качества меда

Существует много факторов, определяющих качество этого продукта пчеловодства. Они позволяют понять, как отличить поддельный мед. Основные характеристики, влияющие на качество, включают:

• Показатели влажности. Хороший мед должен иметь определенный уровень влажности. Нормой считается показатель в пределах до 20%. При показателях выше этой отметки продукт может забродить и быстро испортиться. При длительном хранении такого продукта его полезные свойства растворяются. Однако чтобы определить уровень, вам будет нужно такое устройство как влагомер.
  
  
• Уровень содержания сахаров. В натуральном меде может быть только натуральный сахар в виде фруктозы и глюкозы. Общий показатель должно составлять около 85%, что предоставляет продукта его природной сладости. При добавлении искусственных подсластителей польза меда снижается.
  
  
• Содержимое ГМФ. При нагревании меда в нем образуется гидроксиметилфурфурол, показатель которого не должен превышать 40 мг на 1 кг продукта. При более высоких показателях можно говорить о том, что продукт сохранялся слишком долго до текущего момента или подвергался чрезмерное влияние высоких температур.
  
  
• Уровень кислотности. При условии натуральности и высокого качества продукта его кислотность должна быть низкой (pH в пределах 3-5). Незначительные отклонения допускаются, поскольку для разных сортов меда характерна разная кислотность. Однако слишком высокие показатели является тревожным сигналом.
  
  
• Минеральный состав. Каждый сорт меда имеет свой состав. При этом у большинства сортов есть разнообразные минералы. К ним относятся железо, калий, магний, кальций и другие. При слишком высоком уровне минералов можно говорить о наличии в продукте посторонних примесей. Для профессионального измерение минерализации продукта нужно иметь устройство, которое называется ТДС измеритель.
  
  
• Наружный вид. Для каждого сорта меда существуют нормы по цвету, аромату и консистенции. Это является показателем натуральности и свежести, а также влияет на скорость кристаллизации.
  
  
• Проба на пыльцу. В любом натуральном продукте есть остатки пыльцы. Именно они позволяют удостовериться в том, что мед не создан искусственным путем, а также выявить, из каких растений он собран.
  
  
• В качественном продукте должны полностью отсутствовать какие-либо посторонние примеси в виде крахмала, патоки, ароматизаторов. Энергетическая ценность 100 г меда должна составлять примерно 300 ккал. Показатели качества важны, особенно когда продукт планируется давать детям. Но при этом следует учитывать, с какого возраста можно детям мед.
  

Советы экспертов

Определить описанные показатели вне лабораторных условий практически невозможно (по крайней мере, без специализированных устройств). Чтобы понять, как правильно выбрать мед, предлагаем рекомендации экспертов:

1. Обращайте внимание на консистенцию. Цвет, текстура и густота позволят понять, ли соответствует мед норме. Для этого важно знать, какие есть виды меда, а также стандарты для конкретного сорта.
   
   
2. Проверяйте запах и вкус. Натуральный мед всегда имеет ярко выраженный аромат, он не может быть без запаха. Вкус продукта всегда сладкий, но при этом не приторний.
   
   
3. Тест с водой. Капля натурального меда в стакане воды не растает мгновенно, а опустится на дно и медленно будет растворяться.
   
   
4. Внимательно читайте информацию на этикетке и тщательно выбирайте производителей. Должна быть информация о месте и времени сбора, сорт, а также контактные данные изготовителя.
   
   
5. Отдавайте преимущество прошедшего проверку продукта в лабораторных условиях В этом случае мед обязательно будет качественным, а все его показатели будут соответствовать норме.