Хотите узнать, какой мед лучше: майский или разнотравье? И один, и другой имеют свои уникальные характеристики, а потому «лучший» вариант зависит от личных предпочтений человека (и доступности на рынке на момент покупки).
Описание майского мёда и мёда, собранного из разнотравья
Обе эти разновидности мёда отличаются по вкусу, аромату, цвету, прозрачности, весу и конкретному содержанию микро-, и макроэлементов. Но они примерно одинаково полезны для организма человека. Чтобы вы могли правильно выбрать для себя, мы рассказываем об этих двух видах мёда ниже.
Характеристики мёда, собранного в мае
Любой мёд собирается пчёлами в ареоле их обитания (максимально до пары десятков километров в радиусе вокруг улья, но часто пчёлы могут летать и не далее нескольких сот метров, если вокруг много подходящих растений). В мае в Украине цветут такие виды растений, с которых пчёлы и собирают мёд:
- фруктовые деревья (яблони, груши, сливы);
- одуванчики;
- рапс;
- белый и красный клевер;
- белая акация;
- черёмуха;
- боярышник;
- медуница;
- василёк;
- незабудки;
- тысячелистник;
- маргаритки;
- лютики.
Мёд, собранный в мае, отличается прозрачностью, он почти никогда не бывает густым. Цветом — от прозрачно-жёлтого до тёмно-янтарного (часто — янтарный). Вкус варьируется зависимо от доминантной региональной флоры; в нём могут больше или меньше проявляться фруктовые, цветочные и травяные оттенки. Обычно данный мёд обладает наиболее нежным вкусом и не самой высокой сладостью, сравнительно с другими видами мёда, присутствующими на рынке Украины. В его вкусе нет чётко выраженной ноты, он более нежный и универсально подходит в качестве сахарозаменителя.
Характеристики мёда разнотравья
Конкретным видом растения мёд называют, если в нём от этого растения 60% и более мёда. Следовательно, разнотравье не собирается пчёлами из конкретного вида цветка, травы или дерева, поэтому его вкус, аромат, густота и цвет будут широко варьироваться. Кроме того, существует и сильная вариативность времени сбора мёда разнотравья в Украине — с марта по ноябрь. Поэтому об однородности его органолептических качеств мечтать не приходится. В связи с этим, мы выделим только самые базовые характеристики мёда разнотравья:
- собирается только с травянистых луговых, степных и полевых растений, в отличие от мёда, собираемого с вообще всех растений, горного или лесного;
- имеет разнообразный и сложный вкусовой профиль, в котором невозможно определить доминантную ноту (может включать траву, цветы, фрукты, пряности, землистый вкус и т.д.);
- цвет бывает от бледно-прозрачного до густого тёмно-коричневого;
- обладает более насыщенным, нежели майский мёд, вкусом, в котором можно открывать различные нюансы, совмещая такой мёд с разной едой и напитками.
