Хочете дізнатися, який мед краще: травневий чи різнотрав'я? І один, і інший мають свої унікальні характеристики, а тому «кращий» варіант залежить від особистих переваг людини (і доступності на ринку на момент покупки).
Опис травневого меду та меду, зібраного з різнотрав'я
Обидва ці різновиди меду відрізняються за смаком, ароматом, кольором, прозорістю, вагою і конкретним вмістом мікро-, і макроелементів. Але вони приблизно однаково корисні для людини. Щоб ви могли правильно вибрати для себе, ми розповідаємо про ці два види меду нижче.
Характеристики меду, зібраного в травні
Будь-який мед збирається бджолами в ареолі їх проживання (максимально до пари десятків кілометрів у радіусі навколо вулика, але часто бджоли можуть літати і не далі кількох сотень метрів, якщо навколо багато відповідних рослин). У травні в Україні цвітуть такі види рослин, з яких бджоли та збирають мед:
- фруктові дерева (яблуні, груші, сливи);
- кульбаби;
- рапс;
- біла та червона конюшина;
- біла акація;
- черемха;
- глід;
- медунка;
- васильок;
- незабудки;
- Деревій;
- маргаритки;
- лютики.
Мед, зібраний у травні, відрізняється прозорістю, він майже ніколи не буває густим. Кольором — від прозоро-жовтого до темно-бурштинового (часто – бурштиновий). Смак варіюється залежно від регіональної домінантної флори; у ньому можуть більше чи менше виявлятися фруктові, квіткові та трав'яні відтінки. Зазвичай цей мед має найбільш ніжний смак і не найвищу насолоду, порівняно з іншими видами меду, присутніми на ринку України. У його смаку немає чітко вираженої ноти, він ніжніший і універсально підходить як цукрозамінник.
Характеристики меду різнотрав'я
Конкретним видом рослини мед називають, якщо в ньому від цієї рослини 60% і більше меду. Отже, різнотрав'я не збирається бджолами з конкретного виду квітки, трави або дерева, тому його смак, аромат, густота і колір широко варіюватимуться. Крім того, існує сильна варіативність часу збору меду різнотрав'я в Україні. з березня до листопада. Тому про однорідність його органолептичних якостей мріяти не доводиться. У зв'язку з цим, ми виділимо лише базові характеристики меду різнотрав'я:
- збирається тільки з трав'янистих лугових, степових і польових рослин, на відміну від меду, що збирається з усіх рослин, гірського або лісового;
- має різноманітний та складний смаковий профіль, в якому неможливо визначити домінантну ноту (може включати траву, квіти, фрукти, прянощі, землістий смак тощо);
- колір буває від блідо-прозорого до густого темно-коричневого;
- має більш насичений, ніж травневий мед, смак, в якому можна відкривати різні нюанси, поєднуючи такий мед з різною їжею та напоями.
